紅酒醒酒的原理?
所謂醒酒，就是當把紅酒木塞打開(kāi)以后，讓紅酒酒體和氧氣大面積接觸進(jìn)行氧化，所以為了擴大接觸面積，醒酒器就誕生了，晃動(dòng)醒酒器可以加速醒酒。 其一是為了使紅酒中的“二氧化硫”揮發(fā)掉，你沒(méi)看錯，這是一種有毒物質(zhì)，而且有臭味。為何它會(huì )存在于紅酒中，下面咱們說(shuō)原理時(shí)再介紹。其二是為了使紅酒中單寧的進(jìn)一步氧化，以達到最佳的口感。
首先要知道醒酒其實(shí)就是打開(kāi)酒塞讓液體與空氣接觸好，進(jìn)行全面氧化，而倒進(jìn)醒酒器晃動(dòng)是可以加速醒酒的過(guò)程。為啥要氧化紅酒呢？首先紅酒的成分中有二氧化碳，二氧化碳我們上學(xué)時(shí)候都學(xué)過(guò)，它是有毒物質(zhì)，當然是不可以喝掉有毒物質(zhì)的對吧。還有就是醒酒之后的紅酒口感會(huì )變得很好，那為啥紅酒里會(huì )有二氧化碳呢？ 雖然二氧化碳是有毒的，但是它還有一個(gè)作用就是讓紅酒可以保存的比較長(cháng)久，不變質(zhì)。當然光靠二氧化碳是不夠的，還有一個(gè)物質(zhì)-二氧化硫，它其實(shí)也是有毒物質(zhì)，但是用在紅酒這其實(shí)就是可以消毒并且抗氧化。因為如果沒(méi)有二氧化硫，紅酒會(huì )很快滋生細菌。所以只要劑量適當，是可以在保存紅酒的前提下，人也能正常飲用。而紅酒本身也會(huì )產(chǎn)生這種物質(zhì)，就是”單寧“，它可是紅酒的靈魂，不僅是天然抗氧化劑，它來(lái)源于葡萄皮和葡萄籽橡木中，而當二氧化硫耗盡之后，光靠單寧是無(wú)法維持很長(cháng)時(shí)間的紅酒保存，最多也就十年就會(huì )變質(zhì)。
葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開(kāi)瓶前的氧化程度是很低的，酒香封在酒里，喝起來(lái)酸澀，果香味淡。 ? 醒酒的目的是在開(kāi)瓶后，讓酒液有時(shí)間和氧氣接觸，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。 當酒因為陳年而產(chǎn)生沉淀的時(shí)候，幾乎都需要用醒酒這個(gè)環(huán)節來(lái)過(guò)濾這些并無(wú)害處但帶給口中不快的沉淀物。
紅酒放冰塊什么原理?
其實(shí)冰塊的真正作用是改變紅酒的口感，讓我們喝下去的時(shí)候更加的舒服，或者是幫助我們鎖住紅酒的香氣。其實(shí)除了這些可能就沒(méi)有什么其他的作用了
怎么用火開(kāi)紅酒?
打火機打開(kāi)紅酒瓶蓋要先用打火機朝酒面以上、酒蓋以下的位置打火加熱，酒瓶?jì)鹊膲毫υ龃蠛?，瓶蓋就會(huì )擠出來(lái)。 此外也可以將螺絲釘釘入紅酒木塞里面一般位置，再用鉗子夾住螺絲釘并往外拔，紅酒瓶木塞就可以被取出來(lái)。
用打火機均勻地加熱瓶口周?chē)?，把火苗對準瓶蓋口的部位，只需要燒上十秒鐘的時(shí)間，紅酒瓶口就會(huì )受熱膨脹，你就會(huì )看到瓶蓋自己就往外頂出來(lái)了。注意：打火機加熱瓶子時(shí)，瓶口周?chē)鷷?huì )有點(diǎn)燙手，不要用手去觸摸。 具體方法是只需要把打火機打開(kāi)，把火苗對準瓶蓋口的部位，只需要燒上十秒鐘的時(shí)間，你就會(huì )看到瓶蓋自己就往外頂出來(lái)了。
打火機利用打火機來(lái)將酒塞打開(kāi)，因為在生產(chǎn)酒的過(guò)程中，都是密閉的真空處理，我們可以利用這一原理，去掉紅酒上的錫箔紙包裝，用打火機朝酒面以上瓶蓋以下的地方開(kāi)火。增大瓶?jì)葔毫?，讓壓力將瓶塞擠出來(lái)。
正宗紅葡萄酒遇倒進(jìn)熱水會(huì )變成什么顏色?
紅酒兌熱水變黑是由于所兌的熱水是堿性的水。 原理：在于紅酒中的花色苷與堿發(fā)生化學(xué)反應引起的變色?；ㄉ沾嬖谟谄咸训钠咸哑ぎ斨?，而花色苷遇堿就會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，原本的紫色會(huì )變成紫黑色、藍黑色。按照國家標準規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會(huì )有花色苷，因此，如果遇堿變色，就說(shuō)明葡萄酒是真的
制作葡萄酒的原理是什么?
葡萄酒發(fā)酵的原理是酵母將葡萄汁中的糖轉變?yōu)槎趸己途凭?，二氧化碳以氣體的形式從液體中溢出，滯留在后的酒精、水和其他原存物質(zhì)的混合物即為葡萄酒。 釀酒者的工作就是為酵母創(chuàng )造良好的工作環(huán)境，使其順利地將糖轉化為酒精和二氧化碳。
用火開(kāi)紅酒妙招?
打火機利用打火機來(lái)將酒塞打開(kāi)，因為在生產(chǎn)酒的過(guò)程中，都是密閉的真空處理，我們可以利用這一原理，去掉紅酒上的錫箔紙包裝，用打火機朝酒面以上瓶蓋以下的地方開(kāi)火。增大瓶?jì)葔毫?，讓壓力將瓶塞擠出來(lái)。
